lunedì 26 gennaio 2015

Ciambella agli spinaci e arancia


Girando un po’ tra vari blog di dolci ne ho trovato uno davvero particolare.
Si chiama Veggie desserts e come si intuisce già dal nome è una raccolta di ricette di dolci che includono nella lista degli ingredienti verdure o ortaggi, e non parliamo semplicemente della classica torta di carote, dai cupcakes al cavolo nero alla torta di piselli, ci sono una marea di ricette che non vedo l’ora di provare.
Così per questa ciambella ho voluto prendere un po’ di ispirazione dal blog e osare con nuovi ingredienti, il risultato è stato ottimo, dopo un’iniziale diffidenza per il colore inusuale, qui a casa se la sono spazzolata tutta in un giorno e mezzo.
Ok, non aspettatevi una torta con un forte sapore di spinaci, anzi io direi che è la ciambella perfetta per la colazione, morbidissima con il gusto delicato dell’arancia e questo colore super acceso che gli da sicuramente dei punti in più, e come se non bastasse non contiene né burro né olio perciò si può dire che è quasi, più o meno light!




Per la torta:
2 uova
130 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
La scorza di 1 arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 g di passata di spinaci (circa 200-250 g di spinaci crudi)
150 g di yogurt greco (magro o come preferite)
180 g di farina (io ho usato tutta farina integrale)
50 g di farina di nocciole
1 cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato

Per la glassa:
125 g di zucchero a velo
3-4 cucchiai di succo d’arancia




Per prima cosa lessate gli spinaci, lasciateli scolare bene e frullateli.
Scaldate il forno a 170 °C e preparate uno stampo con burro e farina.
Sbattete le uova con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza d’arancia, aggiungete lo yogurt e gli spinaci frullati e amalgamante bene.
Mescolate la farina con la farina di nocciole, il lievito e il bicarbonato e uniteli al resto dell’impasto, appena avrete ottenuto un impasto omogeneo versatelo nello stampo e infornate per 25-30 minuti.
Sformate la ciambella e lasciatela freddare completamente su una gratella.
Per preparare la glassa semplicemente mescolate lo zucchero a velo, precedentemente setacciato, con il succo d’arancia fino ad ottenere una glassa densa ma fluida, aggiungete il succo d’arancia un cucchiaio alla volta in modo da non rischiare di rendere la glassa troppo acquosa.
Distribuite la glassa sulla torta lasciandola colare lungo i bordi.