martedì 28 maggio 2013

Muffin con carote e zucchine



Non lasciatevi ingannare dal titolo perché questi sono muffin dolci, normalissimi e buonissimi!
In realtà non è poi così strano trovare ricette di dolci con carote o zucchine o anche barbabietole o zucca e a me piacciono sempre tantissimo, ma nella mia famiglia (nella parte maschile della mia famiglia!) creano un po’ di diffidenza, un dolce con dentro gli ortaggi proprio non gli suona!
Io però continuo a provare e finalmente con questa ricetta ho avuto la loro approvazione!




Ingredienti:
2 uova
200 g di zucchero di canna
Un pizzico di sale
80 ml di olio di semi
260 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiaini di cannella
80 ml di yogurt
Qualche goccia di estratto di vaniglia (o essenza)
120 g di noci o nocciole
250 g di carote
120 g di zucchine




Come sempre come prima cosa accendete il forno a 170 °C.
Grattugiate le carote e le zucchine, scegliete voi quanto finemente se preferite o meno  sentirne la presenza nell’impasto, e tritate grossolanamente le noci.
Unite le uova, lo zucchero, il sale e l’olio in un contenitore e mescolate accuratamente, a parte setacciate i rimanenti ingredienti secchi, cioè la farina, il lievito e la cannella; aggiungeteli alle uova e battete fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto potete unire il resto degli ingredienti, prima lo yogurt con l’estratto di vaniglia e poi noci, carote e zucchine.
Quando il tutto è ben amalgamato versatelo nei pirottini, come sempre fino a 2/3 dell’altezza, e infornate per circa 25 minuti.




Nessun commento:

Posta un commento